Agar Eva Infanzón Canel nació el 30 de enero de 1857 en Coaña, Asturias. Hija de Pedro Infanzón, médico, y de Epifanía Canel y Uría. Tras la muerte de su padre en un naufragio se traslada con su madre a Madrid.

A los quince años, trabajando en el teatro, conoció a Eloy Perillán Buxó, con quien contrae matrimonio. En 1874 y a consecuencia de la publicación de una obra, Perillán es desterrado. Durante un año Eva lo sustituye en la dirección de La Broma, hasta que finalmente va a reunirse con él en América, colaborando en la revista El Ferrocarril, que su marido dirige en Bolivia.

Además, fundaron entre 1876 y 1882 Las Noticias y El Comercio Español en Lima y El Petróleo en Buenos Aires, colaborando en El Comercio, El Perú Ilustrado y La Broma.

Si en un principio Eva simpatiza con las ideas republicanas de su marido, con el tiempo se vuelve más conservadora, y a su regreso a España en 1882 la distancia es grande. Perillán regresa a América en 1884 falleciendo poco después y Eva, quedando en Barcelona viuda y con un hijo, continua con sus colaboraciones en periódicos españoles y americanos. En 1891 llega a La Habana con la intención de ocuparse de varias corresponsalías en la Exposición Universal de Chicago. Allí deja a su hijo, que estudiará ingeniería, mientras ella regresa a Cuba y funda La Cotorra (1891-1893).

Durante la guerra de la independencia defiende la causa de España como secretaria de la Cruz Roja y fundadora de centros de auxilio. Regresa a España con los restos de su marido al terminar la guerra para enterrarlos en su pueblo natal.

En 1899 vuelve a América y fijando su residencia en Buenos Aires se dedica a dar conferencias por todo el continente mientras colabora en El Diario Español, Caras y Caretas, Correo de Galicia y La Tribuna de Buenos Aires, donde además es dueña de una imprenta. En 1904 funda Kosmos y en 1907 Vida Española, que poco más tarde cierra por problemas de salud. En 1914 cae enferma durante una larga excursión, regresando a Cuba. En 1921 el Papa Benedicto XV le otorga la Cruz Pro Ecclesia et Pontifice. En 1929 la Sociedad Geográfica de Madrid la nombra Miembro Correspondiente, y el govierno de Primo de Rivera le concedió el Lazo de la Orden de Isabel La Católica y la Medalla de Oro de Ultramar. Fue socia de honor de la Colombina Onubense por sus trabajos en el centenario de Colón. El 2 de mayo de 1932 muere en Cuba en la pobreza.